请问一下一般做[烘焙]打面要打到什么程度才行呢

面包么？打到用手拉一团面，能出现薄膜而不破。打太久也不行，面筋会打散的

揉成团以后，用刀在边上切一块鸡蛋大小的面团，把它压扁后，用手拉开 

能轻易拉出均匀而透光薄膜的，就说明好了。 

这帖里面有示意图 

http://usaginoie.blog.sohu.com/113538236.html